кулинарные рецепты
Халвоподобные сладости
Халвоподобные сладости только по внешнему виду и наименованию напоминают подлинную
халву. Скрепляющим компонентом в халвоподобных сладостях служит сахар или мед в сочетании
с мукой.
Разнообразия вкуса добиваются добавлением орехов или молочных продуктов (молока,
сметаны).
халвайтар
100 г бараньего сала или топленого масла
100 г орехового ядра
1 стакан муки
1 стакан сахарного песка
1—3 стакана воды
0,25 ч. ложки ванилина
Халвайтар — это жидкая халвоподобная смесь.
В разных районах Узбекистана ее делают различной консистенции, разводя различным
количеством воды, но в пределах, указанных выше.
Вначале перекалить жир или масло, охладить его, всыпать в него муку и, размешивая, вновь
поставить на огонь, осторожно подогревая, пока мука не приобретет коричневый оттенок (но не
подгорит!). После этого влить разведенный в кипятке сахар и кипятить на слабом огне, все время
помешивая, до густоты сметаны или вязкой глины. Незадолго до готовности в халвайтар добавить
орехи, а после готовности — ванилин. Подавать халвайтар в пиалах, есть в горячем виде с чаем.
букман
1 л молока
0,5 стакана пшеничной муки или кукурузного толокна
1 стакан толченого виноградного сахара навата
1—2 ст. ложки сливочного или топленого масла
Муку поджарить в масле, как указано в рецепте «Халвайтар». В кипящем молоке растворить
сахар, соединить сладкое молоко с пережаренной мукой, осторожно вливая молоко, и варить на
слабом огне до сгущения, помешивая.
Букман едят, когда он полностью остынет.
болкаймок
2 стакана сметаны
0,5 стакана меда
1 ст. ложка муки
Сметану залить в сотейник и довести до кипения на умеренном огне, помешивая. Когда масло
всплывет на поверхность, смешать с предварительно доведенным до кипения (в другой посуде)
медом и хорошенько взбить, добавляя понемногу муку, чтобы масса была более густой и тягучей.
Взбивать болкаймок надо стараться как можно быстрее, чтобы масса не успела остыть во
время взбивания.
Болкаймок едят в горячем виде.
кулинарные рецепты
Халвоподобные сладости
Халвоподобные сладости только по внешнему виду и наименованию напоминают подлинную
халву. Скрепляющим компонентом в халвоподобных сладостях служит сахар или мед в сочетании
с мукой.
Разнообразия вкуса добиваются добавлением орехов или молочных продуктов (молока,
сметаны).
халвайтар
100 г бараньего сала или топленого масла
100 г орехового ядра
1 стакан муки
1 стакан сахарного песка
1—3 стакана воды
0,25 ч. ложки ванилина
Халвайтар — это жидкая халвоподобная смесь.
В разных районах Узбекистана ее делают различной консистенции, разводя различным
количеством воды, но в пределах, указанных выше.
Вначале перекалить жир или масло, охладить его, всыпать в него муку и, размешивая, вновь
поставить на огонь, осторожно подогревая, пока мука не приобретет коричневый оттенок (но не
подгорит!). После этого влить разведенный в кипятке сахар и кипятить на слабом огне, все время
помешивая, до густоты сметаны или вязкой глины. Незадолго до готовности в халвайтар добавить
орехи, а после готовности — ванилин. Подавать халвайтар в пиалах, есть в горячем виде с чаем.
букман
1 л молока
0,5 стакана пшеничной муки или кукурузного толокна
1 стакан толченого виноградного сахара навата
1—2 ст. ложки сливочного или топленого масла
Муку поджарить в масле, как указано в рецепте «Халвайтар». В кипящем молоке растворить
сахар, соединить сладкое молоко с пережаренной мукой, осторожно вливая молоко, и варить на
слабом огне до сгущения, помешивая.
Букман едят, когда он полностью остынет.
болкаймок
2 стакана сметаны
0,5 стакана меда
1 ст. ложка муки
Сметану залить в сотейник и довести до кипения на умеренном огне, помешивая. Когда масло
всплывет на поверхность, смешать с предварительно доведенным до кипения (в другой посуде)
медом и хорошенько взбить, добавляя понемногу муку, чтобы масса была более густой и тягучей.
Взбивать болкаймок надо стараться как можно быстрее, чтобы масса не успела остыть во
время взбивания.
Болкаймок едят в горячем виде.
кулинарные рецепты